Thema

Alliinase

Alliinase ist ein Enzym in Knoblauch, das erst freigesetzt wird, wenn man die Zehe zerschneidet oder zerdrückt, und dann eine chemische Reaktion auslöst, die den typischen Knoblauchgeruch verursacht.

1 Artikel · neueste zuerst

Kräuter gegen Keime: Was heimische Pflanzen im Labor leisten — und was nicht
Thymian, Knoblauch, Holunder: In Mitteleuropas Gärten und am Wegesrand steht eine Apotheke, deren Rezepte Jahrhunderte alt sind. Jetzt wird dieses Erbe im Labor nachgeprüft — in einer Zeit, in der Antibiotika zunehmend versagen und neue Wirkstoffe dringend gesucht werden. Die Bilanz fällt durchwachsen aus, und genau das macht sie interessant.
✓ satzgenau belegt17 Quellen1. Nov. 2026

Kräuter gegen Keime: Was heimische Pflanzen im Labor leisten — und was nicht